【街坊美食】手作娘惹糕清甜鲜艳香料炸鸡椰浆饭现点现炸


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阿心家味目前只卖两道美食,即娘惹糕与椰浆饭。然而,单单这两道美食就吸引了许多食客前来捧场,究其原因,不外就是因为店主阿心细心烹製的食物既美味又可口。

阿心说,她平日忙于经营服装店,只有到了假日休息时,她才会化身厨娘,为丈夫儿子烹调一道又一道的美味佳餚。她披露,夫儿狼吞虎咽大啖她亲手烹製的美食的模样,是她最佳的减压方法。

娘惹糕限量供应

“丈夫见我喜爱烹调,遂建议我开办一家餐厅。起初,我们先在距离服装店不远处开办餐厅,并且只做早市生意,但因人手短缺且需兼顾服装店,餐厅最终被迫结束营业,后来,我就干脆在服装店内另闢一个空间,安置厨具与桌椅待客。”

虽然坊间不乏娘惹糕专卖店,但阿心家味每天限量供应的娘惹糕的味道与口感多变,所以总能吸引许多食客上门争购。

“唯有同时兼顾糕点的外观和色彩,以及味道和口感,才能吸引顾客一再上门。”

她说,由于受到家中厨具的限制,她每天只能烹製有限的糕点应市,如九层糕、三层糕与玫瑰造型的娘惹糕等。

“三层糕是以糯米作为底层,再依序铺上番薯浆与红豆浆炊煮而成,味道清甜。而玫瑰娘惹糕则混有西米与切块的紫番薯,并且在周遭沾上椰丝,使得味道和口感更为多层次。”

椰浆蓝花黄姜三色饭味香饱满

 

为让食客各得其所,阿心除了烹製椰浆饭,也另行烹製蓝花和黄姜口味的蒸饭。

 

“最初,由于蓝花饭盛行,所以我用它来搭配参峇酱製成椰浆饭。但是,不少年迈的顾客都觉得这口味太新颖,让他们一时间难以接受。于是,我便另行烹煮传统椰浆饭和黄姜饭供食客选择。”

 

可要求同时嚐3种口味

 

她说,想要同时嚐尽3种口味的食客可以要求她同时把椰浆饭、黄姜饭和蓝花饭摆在同一碟子内,让他们可以一次过吃到3种口味的米饭。

 

“这3种米饭的滋味各不相同,蓝花饭带有蓝花的幽香,为增添味道,我还加入蒜头、洋葱与香兰叶等8种材料烹煮。至于黄姜饭的香气则最为浓郁,因为我用虾米和其他香料来蒸煮黄姜饭。”

 

此外,她不以电饭锅炊煮米饭,而是遵循传统,以蒸气炉蒸熟米饭。她说,唯有蒸气炉才能把米饭煮得圆润饱满,粒粒分明且充满嚼劲。

 

“食客也可从仁当鸡、甲必丹鸡与香料炸鸡三者当中选择其中一样当配菜。前两者我都已备好在厨房,顾客可以随时点用。但香料炸鸡则必须现点现炸,才能吃到外脆内嫩的口感。但若遇到我忙于招呼前来购买衣物的顾客时,我便无暇下厨炸鸡了。”

阿心家味

地址:161B, Jalan Kelawai, Penang.

(葛尼广场对面的商店, Just's Wardrobe服装店内)

营业时间:上午11时至下午5时,週一与二休息。

联络电话:04-2276629 012-6696486

(座位有限,请预先拨电订位。)

价格:椰浆饭(RM11.90)

   娘惹糕(每片介于RM1.50至RM1.90之间)



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